Lemon Curd

(la recette en francés, juste après)

Hola hola!
Ya por fin la receta del lemon curd. Digo por fin para mi también porque me encanta y quería hacer uno desde hace tiempo! Esa mezcla dulce /ácida es pura delicia! La última vez que me comiste una cuchara fue hace poco..p.ero a las 4.00 de la mañana! Lo típico, vuelves de fiesta y tienes hambre. Sí, pero yo soy de tener hambre por las noches pero sin comer cualquier cosa. Jeje

Además, ya he terminado mi pan casero así que está tarde me lo como en tostadas con Limon +  Mantequilla + Buen humor =  LEMON CURD!

Esa receta para la crema de limón está lista en 20 minutos. Con las cantidades que doy, tendrás más o menos cuatro tarro de lemon curd. Para comérselo todo, para regalar también como DIY para navidad, o para guardarlo porque está tan rico ^_^

Ingredientes para confeccionar aproximadamente 1 litro de crema de limón
- 375 g de azúcar glas
- 200 g de mantequilla sin sal
- 6 huevos grandes
- Ralladura de un limón ecológico si puede ser
- Jugo de limón 30 cl (unos 5 limones)

Calentar en una olla un poco de agua y dejarla hervir. Los usaremos como baño maría.

En un recipiente resistente al calor  mezclar el azúcar, la mantequilla, el zumo de limón y trocitos de  piel de limón.
Colocar ese recipiente en la olla con agua hirviendo, sin que la parte inferior del recipiente  toque el fondo. Dejamos fundir todo a fuego medio.
Una vez que la preparación esta bien mezclada y lisa, la retiramos del fuego y dejamos enfriar. En un bol que pondremos al baño maría también, rompamos los huevos y añadimos poco a poco la mezcla de limón.
Agitar enérgicamente con una cuchara de madera y poner el recipiente otra vez en la olla con agua caliente.

No dejar de mezclar. Su crema se espesa poco a poco.
El Lemon Curd está listo cuando de queda pegado a la cuchara. Apagar el fuego y seguir removiendo un poco.
Verter esa deliciosa crema en los frascos, esterilizados previamente. Espera a que se enfriara antes de tapar los frascos.

El Lemon Curd se puede comer con crêpes, tostas, o para hacer pequeñas tartas de limón también, está siempre delicioso.

O, otro solución extrema…tratar de comerlo todo… Con el riesgo de terminar a Urgencias, pero al menos podrás decir que lo hayas dado todo porque eres goloso.
Buen provecho a todos!

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La semaine dernière c’était un peu la semaine de la crêpes! Au cas où quelqu’un n’aurait pas remarqué ^_^
Du coup j’ai eu très envie de changer pour une fois, et mème si la “kêpe au suc’ ” est délicieusement bonne,  j’ai voulu innover!
Alors que choisir…Et bien je dis citron! Et pâtes à crêpes et citron à tartiner = Lemon Curd!
Une recette de crème de citron prête en 20 min top chrono. Et avec les quantités ci-dessous, vous obtiendrez environ 4 pots à foie gras mi-cuit. (oui oui, c’est une nouvelle unité de mesure! Vous allez voir…)

Pour  concocter environ 1 litre de lemon curd
- 375g de sucre glace
- 200g de beurre
- 6 gros œufs
- le zeste d’un citron  non traité
- 30cl de jus de citron (environ 5 citrons)

Faites chauffer une casserole d’eau jusqu’à ébulition.
Dans un saladier résistant à la chaleur, mélangez le sucre glace, le beurre,  le jus de citron, les zests et placez ce saladier sur la casserole d’eau bouillante, sans que le fond de votre saladier ne touche le fond de la casserole svp.

Dès que votre mélange est bien homogène, le sortir du feu et laisser refroidir un peu. A part, casser les oeufs dans un saladier supportant également la chaleur,  et y ajouter petit à petit le mélange citronné.
Mélangez énergiquement, à la cuillère en bois, au risque dans le cas contraire, de retrouver dans votre limon curd, des soupçons d’oeufs brouillés. (Vu et fait…ce n’etait pas très bon du tout!!)

Remettez votre préparation au dessus de la casserole d’eau et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer. Votre crème va s’épaissir petit à petit et votre Lemon Curd sera prêt lorsqu’il enrobera votre cuillère. Arrêtez le feu et continuez encore un peu de remuer.

Versez cette succulente crème acidulée dans vos bocaux, stérilisés au préalable, et laissez refroidir…

Vous pouvez utiliser le Lemon Curd avec des crêpes bien entendu, des petites tartelettes au citron, ou encore, l’offrir à vos proches dans un bocal (celui où il y’avait le foie gras mi-cuit! vous voyez? on s’y retrouve!).

Ou, solution extrême, tenter de tout manger…au risque de finir aux urgences mais au moins on pourra dire que vous avez tout donné au nom de la Gourmandise!

Bonne gourmandise à tous!

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